Часто можно услышать, что шоколад — это путь к лишним килограммах, особенно когда речь идет о молочном варианте. Однако команда учёных из Университета Мурсии провела эксперимент, который ставит под сомнение это предубеждение. Исследователи сравнили три сценария потребления: плитка молочного шоколада на завтрак, плитка вечером перед сном и полный отказ от молочного шоколада. Результаты оказались неожиданными и дают основания для более глубокого понимания того, как время приёма пищи влияет на организм.
Как был построен эксперимент
Исследование имело дизайн рандомизированного контролируемого перекрёстного эксперимента и включало 19 женщин. Участницы работали по трём разным сценариям, каждый из которых длился 14 дней. В период одного из сценариев они употребляли 100 г молочного шоколада утром — в течение часа после пробуждения. В другом сценарии те же 100 г употреблялись на ночь — за час до сна. И, наконец, в третьем сценарии шоколад вообще не потреблялся.
Важно отметить состав той плитки, которую использовали в эксперименте: она содержала 18 % какао, а на 100 г приходилось примерно 31 г жира, 58 г углеводов, 58 г сахара, 6 г белка и 2 г клетчатки. Именно такой состав лёг в основу сравнительного анализа физиологических изменений у подопытных женщин.
Что виявили вчені
Результаты дали несколько ключевых выводов, которые стоит рассмотреть отдельно, поскольку они затрагивают разные аспекты обмена веществ и поведения, связанного с потреблением пищи.
Влияние на сжигание жиров и уровень глюкозы
Исследование показало, что потребление молочного шоколада утром может способствовать усилению сжигания жировой ткани и снижению уровня глюкозы в крови. Такой эффект оказался значимым по сравнению с другими сценариями в течение экспериментального периода.
Вес и калории
Несмотря на дополнительные калории, которые поступали с плиткой шоколада, никакого общего набора веса у подопытных не было зафиксировано. То есть ни утреннее потребление, ни вечернее не привели к увеличению массы тела у участниц при условиях эксперимента.
Другие изменения в организме
- Утреннее и вечернее потребление влияло на ощущение голода и аппетит в разные дни эксперимента.
- Были замечены изменения в составе микробиоты подопытных, а также в показателях качества сна.
- Вечернее потребление меняло метаболизм во время отдыха и во время физической активности следующего утра.
Почему дополнительные калории не дали прибавки в весе
Исследователи делают вывод, что повышенное поступление калорий от шоколада было компенсировано уменьшением общего энергетического потребления в те дни, когда участницы употребляли плитку. Иными словами, шоколад снижал ощущение голода, и женщины в результате ели меньше другой пищи. Это объяснение согласуется с предыдущими работами, которые тоже показывали способность шоколада снижать тягу к сладкому.
Итак, в рамках этого эксперимента дополнительные калории не привели к накоплению жира, потому что произошло компенсаторное уменьшение потребления энергии в другое время суток. Это важный нюанс для понимания того, как отдельные продукты могут влиять на аппетит и поведенческие реакции, связанные с едой.
Что это может означать для тех, кто любит молочный шоколад
Итоги исследования дают основания полагать, что выбор времени потребления имеет значение не меньше, чем простая сумма калорий. Для любителей молочного шоколада исследование из Университета Мурсии выглядит как позитивная новость: плитка может снизить тягу к сладкому и не обязательно привести к набору веса, если её употреблять в рамках подобных поведенческих паттернов.
Вместе с тем важно помнить, что результаты получены в конкретных условиях эксперимента на 19 женщинах и касаются именно той формулы шоколада, которая содержала 18 % какао и другие указанные компоненты. Поэтому воспринимать эти наблюдения как универсальный рецепт не стоит, но они точно подчёркивают важность времени приёма пищи для регулирования физиологических механизмов, связанных с массой тела.
Исследование подтверждает: не только то, что человек ест, но и время, когда он это делает, может влиять на физиологические механизмы, вовлечённые в регуляцию массы тела.
Для тех, кто хочет сделать выводы на основе этих данных, стоит обратить внимание на то, как восприятие голода и общий режим питания меняются при добавлении в рацион плитки молочного шоколада — особенно если речь идёт о утреннем потреблении.
